キッチンカーのブリトー屋開業に必要な資格はこれ！ポイントや注意点と併せて解説

2025.11.27

出店サポート

キッチンカーでブリトーを始めたいけれど、何から準備すればいいか迷っている方も多いでしょう。

本記事では、キッチンカーでブリトーを販売することに興味がある人に向けて、開業に必要な各種手続き情報をまとめています。

キッチンカーならではの注意点や成功のコツも紹介しているので、ぜひ参考にしてください。

ブリトーとは

ブリトーは、薄く焼いたトルティーヤで具材を包み込んだ料理です。

トルティーヤは、とうもろこしや小麦を練って焼き上げた生地で、具材を包み込むことで手軽に食べられる形になります。

地域ごとに中身の組み合わせが変わり、肉料理を中心に豆や野菜を合わせるなど、多彩な味わいが楽しめることも魅力です。

アメリカ南西部からメキシコにかけて広く親しまれており、持ち運びやすさと満足感の高さから、日常食として根強い人気を集めています。

ブリトーをキッチンカーで販売するメリット

キッチンカーでブリトーを販売する魅力やメリットを紹介します。

競合との差別化がしやすい

ブリトーは、キッチンカーではまだ提供する店舗が少なく、取り扱うだけで目に留まりやすいジャンルです。

さらに、野菜や肉はもちろん、豆やチーズ、スパイスの効いたソースなど、包む具材を自由に選べ、発想次第でオリジナル性を強く打ち出せます。

同じ形をしていても味の構成は自在に変えられるため、他店と似た印象になりにくく、自分だけの看板メニューを作りやすいでしょう。

自由度の高さを活かした独自性の高いメニューは、競合との差別化につながり、固定客の獲得にも効果的です。

食べやすい形状

しっかりと巻かれた円筒形のブリトーは、片手でも安定して持てるため、食べ歩きが前提のイベントや観光地でも需要が高く、屋外販売と相性のよいメニューです。

こぼれにくく扱いやすい形状は、立ち止まったままでも移動しながらでも気軽に味わえます。

また、大人だけでなく子どもでも扱いやすいことから、幅広い層に受け入れられやすいことも魅力です。

包んだ状態で完成するブリトーは、受け取ってすぐに食べ始められ、お客様のストレスも少なくなります。

ブリトーのキッチンカー販売に必要な資格・免許

キッチンカーでブリトーを販売する際に必要な資格や許可について解説します。

食品衛生責任者

食品を扱うキッチンカーを営業する際は、店舗ごとに「食品衛生責任者」を置くことが必要です。

食品衛生責任者は、衛生管理を正しく行い、安全な状態で料理を提供するために必要な資格で、各地域の食品衛生協会が実施する講習を受け、修了すれば取得できます。

講習は1 一日で完結し、基礎知識から実務に必要なポイントまで幅広く学べるため、初めて飲食を扱う人も安心して受講することが可能です。

衛生管理の体制を整えることで、お客様に安心して楽しんでもらえる環境を整えましょう。

保健所の営業許可

キッチンカーでブリトーを販売する際は、「保健所の営業許可」が必須です。

保健所の営業許可は、食品を安全に調理・提供するため、行政が定めた設備や衛生基準を満たしているかどうか確認したうえで発行されます。

許可は全国一律ではなく、出店する地域ごとに管轄の保健所から取得する必要があり、地域をまたぐ移動販売の場合は、複数の地域でそれぞれ取得しなければなりません。

自治体によって異なりますが、営業許可の有効期間は通常5～8年で、期限が来るたびに更新申請を行うことで、継続して営業することが可能です。

キッチンカーに必要な設備

保健所の営業許可を取得するには、保健所が定める施設基準を満たすことが求められます。

移動販売でブリトーを提供する場合も、基準をクリアした車両を準備し、保健所の検査を受けましょう。

特に、シンクの数や給排水タンクの設置は、衛生管理の基本条件として必須とされており、これらが整っていなければ検査を通過できません。

また、衛生設備に加え、調理器具や作業スペースも適切に配置し、安全かつ効率的に料理を提供できる環境を整える必要があります。

キッチンカーでブリトー屋を開業する際の注意点

キッチンカーのブリトー屋を成功させるために、注意点も知っておきましょう。

廃棄ロスのリスク

ブリトーは、多彩な食材を組み合わせて作れる魅力的な料理ですが、使用する食材が増えるほど、管理の手間や廃棄リスクも高まります。

特に、キッチンカーは冷蔵・冷凍スペースに限りがあり、一度に大量の食材を保管することが難しく、仕入れや在庫管理には注意が必要です。

販売数が予想より少ないと食材が余り、逆に多すぎると対応が追いつかない状況にもなりかねません。

そのため、日々の仕入れ量を見極め、必要な分だけを効率よく準備する計画性が大切です。

大量注文は受けづらい

ブリトーは、一つひとつ丁寧に仕上げる料理であり、一度に大量の注文が入るとスムーズに対応することが難しくなります。

特に、オリジナルの具材やお客様のリクエストに応じて作る場合、調理に時間がかかり、提供までに待ち時間が発生することもあるでしょう。

そのため、ピークタイムに備えて食材の準備量や提供手順をあらかじめ計画しておくことが大切です。

待ち時間が長くなりそうな場合は、ドリンクや簡単なサービスを用意するなど、お客様への配慮も心がけるとよいでしょう。

キッチンカーのブリトー屋を成功させるポイント

キッチンカーでブリトー屋を成功させるためのコツや工夫を解説します。

競合との差別化

独自性のあるブリトーのメニューは、お客様の関心を引くだけでなく、リピーターやファンを獲得するうえでも有効で、安定した集客につながります。

ブリトーは、使用する食材次第でオリジナルメニューを自由に生み出せる料理です。

たとえば、地域の特産品や旬の食材を取り入れるなど、他のキッチンカーとは一線を画した個性を打ち出しましょう。

沿岸部では新鮮な魚介をフィリングに加えたり、内陸部では地元野菜や特産肉を組み合わせたりすることで、その土地ならではの味わいを提供できます。

出店場所とターゲットを考える

キッチンカーのブリトー屋を成功へ導くには、ブリトーをどこで販売するのか、どんな人が足を運ぶのかを考え、その場に合ったラインナップを整えることが大切です。

ブリトーは歩きながらでも食べやすく、幅広い層に受け入れられやすい料理ですが、出店する場所によって求められる味やボリュームは異なります。

たとえば、家族連れが多いイベントでは、辛味を抑えたやさしい味わいのメニューや、スイーツ系のブリトーが喜ばれます。

一方、ビジネス街や学生が多いエリアでは、食べごたえのある具材やスパイスを効かせた一品のほうが支持されやすいでしょう。

セットメニューを考える

ブリトーは手軽に楽しめる食品として広く浸透しており、手頃な価格帯の商品も多いため、単品だけでは十分な利益を確保しづらい面があります。

そのため、付加価値を生むセットメニューを工夫することが大切です。

たとえば、ブリトーと相性のよいドリンクや、軽くつまめるポテト、食事としての満足度を高めるサラダなどを組み合わせることで、自然と客単価を引き上げることができます。

また、選びやすいセットを用意すれば、注文の流れもスムーズになり、回転率の向上にもつながるでしょう。

ブリトーの種類

代表的なブリトーの特徴を見ていきましょう。

ブリトーは元々メキシコ発祥の料理ですが、アメリカで独自に発展し、現在では多彩なスタイルが楽しまれています。

メキシコスタイル

メキシコスタイルのブリトーは、地域ごとに姿が変わりますが、特に知られているのは北部で親しまれている細身のタイプです。

太さを抑えた巻き方が特徴で、一般的なブリトーよりもスマートな形状をしています。

具材も必要以上に詰め込まず、2種類ほどに絞ったシンプルなメニューが特徴です。

肉料理や豆、ポテトなどを組み合わせ、素材の持ち味を楽しめる素朴な味わいが人気を集めています。

ミッションスタイル

ミッションスタイルのブリトーは、サンフランシスコのミッション地区で広まったとされる華やかなタイプで、アメリカで一般的にイメージされるブリトーの代表的なメニューです。

大きめのトルティーヤに、味付けした肉や野菜、ワカモレやサルサなど、多彩な具材を重ねて巻き上げるため、一品で十分に満足できるボリュームがあります。

地域によって具材の組み合わせも変化し、朝食向けのスタイルなど、派生したメニューのバリエーションも豊富です。

カリフォルニアスタイル

カリフォルニアスタイルのブリトーは、豆やライスを使わず、代わりにフライドポテトを主役として巻き込みます。

ミッションスタイルのように大判で具だくさんですが、ボリュームはそのままに、よりジャンキーで個性的な味わいが特徴です。

サンディエゴ周辺で親しまれてきたスタイルで、全国的な知名度は高くないものの、独特の組み合わせに惹かれるファンの間で根強い支持を集めています。

ロサンゼルススタイル

ロサンゼルススタイルのブリトーは、アメリカ発のアレンジ系とは異なり、メキシコスタイルに近い構成が特徴です。

細身のメキシコスタイルよりやや大きめですが、使われる具材は本場に近く、濃厚な牛ひき肉やマチャカ、リフライドビーンズを中心に、チリやサルサ、チーズを合わせて仕上げます。

伝統的な風味を重視した味わいが魅力で、ルーツを感じながらしっかり食べたい人に人気のスタイルです。

ブレックファーストブリトー

ブレックファーストブリトーは、アメリカ南西部で朝食文化とともに育まれたスタイルです。

やわらかく仕上げたスクランブルエッグや、ベーコン、チョリソー、ポテト、チーズといったアメリカの朝食に使われる具材を、小麦のトルティーヤで包むことで満足感のある一品に仕上げます。

忙しい朝でも食べやすく、アメリカではファストフード店でも親しまれている定番メニューです。

ウェットブリトー

ウェットブリトーは、牛挽肉やチキン、リフライドビーンズ、チーズなどをトルティーヤで包み、お皿に盛った後にサルサソースやチーズ、レタスをたっぷりとかけたスタイルです。

ソースで包まれた見た目が特徴で、覆い隠すという意味の「スマザードブリトー」とも呼ばれています。

テキサス州やニューメキシコ州で親しまれてきた料理で、ナイフとフォークを使って食べるのが一般的です。

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まとめ

キッチンカーでブリトーを販売する際は、食品衛生責任者や営業許可、車両設備の準備など、法令に基づく資格や手続きが必要になります。

また、販売量や出店場所に応じた計画、食材管理の工夫、独自メニューの開発も成功させるポイントです。

集客やリピーター獲得につながるよう、計画的な準備を行い、キッチンカーブリトー屋の成功を目指しましょう。