パンケーキやスイーツ系ドリンクなど、キッチンカー営業でホイップクリームを使用したい方は必見です！

キッチンカーには、衛生面に優れ、仕上がりも綺麗な「冷凍ホイップクリーム」を使ってみましょう。

この記事では、冷凍ホイップクリームの正しい使い方や保存方法、おすすめアレンジまで役立つ情報をお届けします。

冷凍ホイップクリームの正しい使い方

冷凍ホイップクリームをうまく使用するにはいくつかポイントがあるので、しっかり押さえておきましょう。

【解凍方法】常温解凍はNG！必ず冷蔵庫を使う！

冷凍ホイップクリームを使ううえで、重要なのが解凍方法です。

つい常温での解凍を想像してしまいますが、決して常温解凍はしてはいけません。

必ず3°Cほどの温度に保たれた冷蔵庫に入れて解凍してください。

なぜなら、温度が高くなると分離が進み、ホイップが液状化してしまうからです。

チルド室や最下段など、温度変化が少ない場所で解凍するのがよいでしょう。

3時間程度かけて解凍する

冷凍ホイップクリームの解凍に必要な時間は、冷蔵庫で約3時間です。

キッチンカーで使用する時間から逆算して、冷蔵庫に移しておくようにしましょう。

もしやわらかめのホイップクリームが必要ならば、1時間長めに解凍するとちょうどいい固さに仕上がります。

必要なホイップクリームの固さに応じて、解凍時間を変えるのがポイントです。

未解凍のまま使用しない！

冷凍ホイップクリームの解凍時間は、種類によってさまざまです。

解凍が十分にできていないホイップクリームは、時間が経つと水っぽくなるなど、見た目も味も悪くなってしまうでしょう。

一方、うまく解凍できたクリームは、ツヤがあって滑らかなクリームに仕上がります。

そのため、冷凍ホイップクリームは未解凍のまま使用しないようにしましょう。

解凍後は早めに使い切る

ホイップクリームは生ものなので、解凍後は冷蔵庫で保管しつつ、当日中に使い切るようにしましょう。

【注意】解凍したホイップクリームの再冷凍は不可

冷凍ホイップクリームを解凍した際に注意しておきたいのが「菌」です。

一度解凍したホイップクリームは菌が繁殖しやすくなるため、再冷凍は避けてください。

廃棄ロスの対策として、残ったホイップクリームを使ったレシピをいくつか用意しておくと役立つでしょう。

一度に使い切れないときは小分け冷凍保存

冷凍ホイップクリームを一度に使いきれない場合は、小分けにして冷凍保存しておくのも一つの手です。

解凍する前にカットし、ラップで包んで冷凍しておけば、使う分だけ解凍できて無駄を防げます。

衛生上パッケージごとカットしたほうがよいので、絞り袋は別途必要です。

冷凍ホイップクリームには4種類ある

冷凍ホイップクリームには、大きく分けて4種類あります。

味や香りも異なるため、メニューによって使い分けてみましょう。

標準的なホイップクリーム

標準的なホイップクリームとは、乳製品を主原料としており、最も一般的に使用されている種類です。

また、以下の3つに分類されます。

• 植物性脂肪のホイップクリーム
• 乳脂肪を加えたコンパウンドクリーム
• 生クリームに乳化剤を加えたホイップクリーム

乳脂肪が多めの生クリームに比べて、植物性脂肪が主流のホイップクリームはあっさりしているなど、それぞれ特色があります。

フレーバー付きホイップクリーム

フレーバー付きホイップクリームは、通常のホイップクリームに味や香りを加えたもので、チョコやストロベリーなどの王道フレーバーから、マロンや抹茶、桜といった和風のフレーバーまであります。

フレーバーの色に合わせた色付きホイップなので、スイーツメニューのアクセントとして使うことも可能です。

春限定の桜フレーバー、秋限定のマロン、バレンタインシーズンのチョコなど、季節限定メニューにも重宝するでしょう。

チーズホイップクリーム

チーズホイップクリームは、その名の通りチーズの風味が強く、チーズ好きにはたまらないホイップクリームです。

チーズはフルーツとの相性もバツグンのため、うまく取り入れれば、集客アップにつながるでしょう。

チーズホイップクリームには、マスカルポーネ、クリームチーズ、レモン風味などがあり、メニューによって使うクリームを変えてみるのがおすすめです。

スイーツにトッピングするだけではなく、スイーツをサンドする際にも使えます。

低甘味ホイップクリーム

低甘味ホイップクリームは、通常のホイップクリームより甘さが控えめなので、甘さが苦手な方でも食べやすいでしょう。

近年好まれている、すっきりとした甘さのスイーツにぴったりなホイップクリームです。

また、まろやかな味わいが他の食材の魅力を引き立てるため、素材の味を重視したい場合や和菓子系スイーツを取り扱う場合にもよく使用されます。

クレープだけじゃない！冷凍ホイップクリームを使ったアレンジレシピ

冷凍ホイップクリームを使うメニューと言えば、「クレープ」を連想する方が多いのではないでしょうか。

しかし冷凍ホイップクリームは、ほかにも多様なメニューに応用可能です。

クレープだけではない、冷凍ホイップクリームを使ったアレンジレシピを紹介します。

ドリンクにトッピング

冷凍ホイップクリームは、ドリンクメニューのトッピングとしても使えます。

ホットコーヒーやホットココアなどのホットドリンクにトッピングすれば、だんだんと溶けていくホイップクリームの見た目と味を楽しめます。

また、カラフルな炭酸ドリンクにも相性抜群です。

ホイップクリームがトッピングしてあるだけで、見た目が華やかになるでしょう。

ゼリーにトッピング

ゼリーにもホイップクリームをトッピングしてみましょう。

カットしたフルーツゼリーにホイップクリームをトッピングすれば、涼しげでオシャレな一品に仕上がります。

さらに、ホイップクリームの上にミントやフルーツを乗せると高級感も増します。

苦味のあるコーヒーゼリーに、相性抜群なホイップクリームをトッピングすることで、味もまろやかになるでしょう。

パンケーキ

パンケーキにもホイップクリームのトッピングは欠かせません。

薄めのパンケーキにホイップクリームとフルーツをサンドしてみるのもよいでしょう。

また、パンケーキの上にたっぷりホイップをトッピングしてフルーツを飾れば、カフェ風のオシャレなパンケーキが作れます。

フルーツサンド

断面に特徴があるフルーツサンドにも、ホイップクリームは必須です。

フレーバー付きのホイップクリームやチーズホイップクリームなど、使う種類によってさまざまな味を楽しめます。

季節のフルーツを使って、いろいろなフルーツサンドを楽しんでもらいましょう。

ハニートースト

ハニートーストのトッピングにもホイップクリームは大活躍するでしょう。

パンの厚さや種類によって、トッピングするホイップクリームやフルーツを変えるとメニューの幅も広がります。

料理の隠し味に

ちょっとした軽食も提供予定なら、料理の隠し味としてホイップクリームを使うのもおすすめです。

シチューやパスタ、ハンバーグのソースなど、コクをプラスしたい料理に使えます。

また、チョコレートやクッキー生地、スイートポテトなどに加えてみてもよいでしょう。

おすすめの冷凍ホイップクリーム

ここでは、おすすめの冷凍ホイップクリームを6つ紹介します。

それぞれの味や特徴、容量、価格、購入方法を参考にご覧ください。

業務スーパー「アマンディホイップ　フローズン」

業務スーパーの「アマンディホイップ　フローズン」は大容量サイズのため、解凍前に小分けに保存が可能で、コストを抑えることができます。

また、原材料に水あめが入っているため、時間が経っても型崩れしにくいのが強みです。

口溶けがよく、バニラ風味のどこか懐かしい味わいが楽しめるでしょう。

マルハニチロ「フローズンホイップ」

マルハニチロの「フローズンホイップ」は甘さ控えめで、デザート用ホイップとして人気の高いクリームです。

比較的軽めの口当たりで、クリームが苦手な方でも食べやすいでしょう。

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中沢乳業「冷凍ホイップ」

乳製品製造会社の中沢乳業の「冷凍ホイップ」は、独自の製法による品質のよさが特徴です。

価格は高めですが、滑らかな質感と甘すぎず上品な風味が人気の理由でしょう。

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スカーフード「ホイップdeマロンホイップクリーム」

「ホイップdeマロンホイップクリーム」は、クリームを糸状に絞れるのが特徴のホイップクリームです。

糸状のクリームを利用したモンブランだけではなく、パフェやアイスクリームのトッピングなどにも利用できます。

甘味のあるクリームで、マロン好きにはおすすめのホイップクリームです。

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マルハニチロ「マスカルポーネホイップ」

「マスカルポーネホイップ」は、名前のとおりマスカルポーネチーズを使用した爽やかな味わいのホイップクリームです。

ティラミスにも使われるマスカルポーネチーズの味わいは、苦味のある食材と合わせることで、それぞれの風味を一層引き立てます。

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ロイヤルシェフ「アメリカンホイップクリーム（低甘味）」

「アメリカンホイップクリーム（低甘味）」は甘さ控えめのホイップクリームなので、スイーツの邪魔をせず、洋菓子だけではなく和菓子系にもおすすめです。

大容量でコストパフォーマンスも良好ですが、UCCグループのブランドなので、歴史は古く信頼感もあります。

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冷凍ホイップクリームはキッチンカーにおすすめ！その理由とは…

キッチンカーには生クリームではなく、冷凍ホイップクリームがおすすめです。

その理由を解説します。

衛生的に使用できる

本来ホイップクリームは生クリームを泡立てて作りますが、生クリームはデリケートな食材のため、温度変化などによる雑菌の繁殖リスクがあります。

そのため、食中毒が起こりやすく、キッチンカーでの提供許可が降りにくい食材です。

その点、解凍するだけで使える冷凍ホイップクリームなら食中毒のリスクも低く、衛生面にも問題ありません。

高温多湿になりやすいキッチンカーでも提供しやすいのが、冷凍ホイップクリームなのです。

仕上がりの形がキレイ

生クリームを泡立てて作るホイップよりも、冷凍ホイップクリームを絞ったほうがムラなくきれいに仕上がります。

手早く絞れてちょうどいい固さの冷凍ホイップクリームは、キッチンカーでの提供に最適でしょう。

カフェメニューと相性バツグン！アレンジレシピも豊富

冷凍ホイップクリームは生クリームよりも手頃な価格で手に入るうえ、カフェメニューのトッピングにぴったりの食材です。

今回紹介したメニュー以外にもアレンジレシピは豊富で、さまざまな場面に使えます。

冷凍しておけば長期間保存できるのも、移動販売に重宝されるポイントです。

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まとめ

冷凍ホイップクリームは解凍方法だけしっかり押さえておけば、キッチンカーでの移動販売に非常に役立つ食材です。

幅広いメニューにトッピングでき、おしゃれ感や特別感もプラスできます。

キッチンカーでカフェやスイーツ販売を開始される方は、ぜひ冷凍ホイップクリームを使ったメニューを考案してみてください。