キッチンカーでスイーツ販売を始めるには？人気メニュー・必要機材・成功のコツを徹底解説
スイーツ系キッチンカーを成功させるためには、セット販売や看板メニューを活用しながら、季節ごとの戦略を立てる必要があります。
そこで今回は、キッチンカーでスイーツ販売を成功させるコツや開業準備の流れを解説します。
キッチンカーで人気のスイーツメニューも紹介しますので、キッチンカーでスイーツ販売を始める予定のある方は、ぜひ参考にしてください。
スイーツ系キッチンカーの特徴
スイーツ系キッチンカーは、移動販売事業の中でも注目を集めているビジネスの1つです。
公園や商業施設、観光地など、さまざまな場所に合わせた商品展開が可能で、片手で食べられるメニューとの相性もよく、SNS映えするメニューは集客力を高める効果が期待できます。
また、スイーツ系キッチンカーは他の事業よりも初期費用が安く、利益率が高いことからキッチンカー初心者にもおすすめです。
独自性の高い看板メニューや季節限定メニューを充実させて、他店との差別化をはかるのもよいでしょう。
キッチンカーで人気のスイーツメニュー
ここからは、キッチンカーで人気のスイーツメニューを紹介します。
クレープ
クレープは、キッチンカーの定番メニューとして季節を問わず人気を集めやすいスイーツの1つです。
高い収益性で値崩れの心配が少なく、トッピングを充実させれば簡単に単価を上げられます。
また、クレープはメニューのバリエーションが幅広く、スイーツ系やおかず系などのアレンジを工夫すれば単価アップも可能です。
大人から子どもまで幅広い支持を集められるので、休日のイベント会場などに出店するのもよいでしょう。
クレープのキッチンカーについて詳しく知りたい方はこちらの記事もご覧ください。
たい焼き
たい焼きは年齢を問わず人気の和スイーツで、リピートにつなげやすいメニューです。
調理中は甘い香りが周囲にただよい、購買意欲を高める効果が期待できます。
中身のバリエーションが豊富なので、季節やイベントに合わせたメニューを考案すれば、他店との差別化も可能です。
ただし、夏場は売上が落ちやすく、冷たいスイーツやドリンクメニューを活用して戦略を立てる必要があります。
たい焼きのキッチンカーについて詳しく知りたい方はこちらの記事もご覧ください。
アイス（ソフトクリーム・ジェラート）
ソフトクリームやジェラートなどのアイスは、調理工程が少なく提供スピードが早い点がメリットです。
特に夏場は集客力が高く、イベントなどに呼ばれやすい傾向にあります。 地元の食材を使用したメニューを準備すれば、他店との差別化も可能です。
ただし、冬場は売上が低下しやすい傾向にあるので、冬季限定のメニューなどで補わなければならない点にご注意ください。
アイスのキッチンカーについて詳しく知りたい方はこちらの記事もご覧ください。
ワッフル
ワッフルは生地やトッピングの自由度が高く、見た目の可愛らしさで人気を集めやすいスイーツです。
ドリンクとの相性も良く、セットメニューを活用すれば客単価につなげやすくなります。
また、ワッフルは調理工程が簡単かつ作り置きもできるので、効率的な営業が可能な点もメリットです。
アイスやフルーツ、ソースなどをトッピングすれば、若い女性向けのSNS映えを意識したメニューを販売できます。
ワッフルのキッチンカーについて詳しく知りたい方はこちらの記事もご覧ください。
かき氷
かき氷は、夏祭りやイベントなどで高い集客効果を発揮するメニューです。
多くの人に認知されており、原価率が低く利益を上げやすい傾向にあります。
また、かき氷を販売する際は旬のフルーツやアイスなどのトッピングで商品の付加価値を高めて、価格に反映させるのもおすすめです。
冬場は売上が激減するので、通年で販売できるメニューや冬季限定で売れるメニューを考えて、売上金額の変動に備えるとよいでしょう。
かき氷のキッチンカーについて詳しく知りたい方はこちらの記事もご覧ください。
その他の注目メニュー
チュロスは、調理しやすく小型のキッチンカーでも販売でき、SNS映えする見た目で集客につなげやすい傾向にあります。
最近では、米粉を使用したチュロスが多く販売されており、グルテンフリーメニューとして売り出すのもおすすめです。
ほかにも、ベビーカステラは可愛らしい見た目で子ども連れからの人気が高く、プレーンから季節限定フレーバーまでさまざまなアレンジを楽しめます。
健康志向の商品を販売する場合は、自然素材や低糖質にこだわったベビーカステラの開発も可能です。
チュロスやベビーカステラのキッチンカーについて詳しく知りたい方はこちらの記事もご覧ください。
キッチンカーでのスイーツ販売の課題と注意点
ここで、キッチンカーでのスイーツ販売の課題と注意点を説明します。
客単価の低さ
スイーツ系のキッチンカーは客単価が低く、クレープやアイスは500円前後、たい焼きは200円前後が相場と言われています。
客数が少なければ売上も伸びにくくなるので、ドリンクメニューやまとめ買いにつなげる販売戦略で、客単価の向上を目指すとよいでしょう。
季節限定メニューやトッピングを充実させて、商品の付加価値を上げるのもおすすめです。
季節による変動
スイーツ系キッチンカーでスイーツを販売する際は、季節による売上の変動にご注意ください。
特にアイスやかき氷は夏場に、たい焼きやワッフルは冬場に売上が集中しやすい傾向にあります。
年間を通して安定した売上を確保するためにも、季節に合わせたメニューやサイドメニューを充実させて、季節による売上の変動に備えることが大切です。
スイーツ系キッチンカー成功のためのポイント
ここからは、スイーツ系キッチンカーを成功させるためのポイントを解説します。
セット販売の活用
セット販売を活用すると客単価が上がりやすくなり、結果的に売上を向上できます。
特にソフトドリンクと相性のよいメニューは人気を集めやすく、ドリンクメニューのサイズを複数用意して、販売単価を上げるのもおすすめです。
セット販売が難しい場合は、まとめ買いやプレゼントキャンペーンを検討するとよいでしょう。
SNS映えを意識した見た目
スイーツ系キッチンカーを成功させるためには、SNS映えを意識した見た目で口コミや拡散力を高めることが大切です。
SNS映えを意識したスイーツは、新規顧客の獲得や認知度の拡大に効果が期待できます。
また、盛り付けや容器にこだわってSNSへの投稿頻度を高めれば、より効果的に話題性を集められるでしょう。
看板メニューを作る
看板メニューを作る際は、コンセプトを明確にして、出店場所の需要に合わせて商品の内容を調節することが大切です。
看板メニューがSNSで拡散されれば、多くの客層の印象に残りやすくなり、新規顧客やリピーターの獲得につながる可能性もあります。
お店の独自性を高めたい場合は、地域の食材を使用したメニューやSNS映えを意識したメニューを考案して、他店にはない特別感を演出するのもよいかもしれません。
出店場所の工夫
スイーツ系キッチンカーを営業する際は、ターゲットの客層に合わせて出店場所を検討する必要があります。
イベント会場は集客を集めやすく、まとまった売上が見込める点がメリットですが、天候に左右されやすい点に注意が必要です。
どこに出店すればよいか迷う場合は、出店場所の仲介サービスや競合相手の出店場所を参考にするのもよいでしょう。
季節ごとの戦略
スイーツ系キッチンカーは、季節ごとの戦略を立てることで安定した売上を確保できます。
夏場は冷たいスイーツ、冬場は焼き菓子やホットドリンクを用意するなど、各季節の需要に合わせたメニューを考案しましょう。
また、キッチンカーは天候や気温などの外的要因が売上を変動させる可能性もあるので、食品ロスを減らすなどの対策を検討することが大切です。
スイーツ系キッチンカーの開業準備の流れ
ここからは、スイーツ系キッチンカーの開業準備の流れを説明します。
コンセプト・メニュー決定
まずは、キッチンカーのコンセプトやメニューを検討しましょう。
お店の方向性を決めて、ターゲットとなる客層を明確にできれば、販売するメニューが考えやすくなります。
スイーツ系キッチンカーはパステルカラーとの相性がよく、デザインや色使いに統一感を持たせて、おしゃれなキッチンカーを目指すのもおすすめです。
必要な機材の準備
各スイーツの販売に必要な機材は、以下の通りです。
- クレープ：鉄板、トンボ、スパチュラ
- ワッフル：ワッフルメーカー
- たい焼き：たい焼き機
- かき氷：氷削機
- チュロス：フライヤー
- ベビーカステラ：専用焼き型
冷蔵庫や発電機、調理器具などを導入する場合は、使用する食材や調理方法を考慮して検討するとよいでしょう。
資格・許可の取得
ここで、スイーツ系キッチンカーを開業する際に必要な資格・許可を説明します。
食品衛生責任者
食品衛生責任者とは、食品を取り扱う事業を開業する場合に必要な資格のことです。
各都道府県の食品衛生協会が開催する講習会の受講後に取得でき、一定の課程を修めて卒業した人や栄養士・調理師の免許を取得している人は受講が免除されます。
食品衛生責任者の資格は全国共通で使用でき、有効期限がないので更新の必要はありません。
ただし、食品衛生責任者の講習会は都道府県ごとに開催日や定員が決められているので、気になる場合は受講する地域の食品衛生協会に事前確認が必要です。
保健所の営業許可
保健所の営業許可は、キッチンカーを営業する際に必要な許可証のことです。
取得条件は保健所ごとに異なるので、出店予定の地域を管轄する保健所へ事前に確認しておくとよいでしょう。
また、保健所の営業許可は出店する地域ごとに申請が必要です。
食品衛生責任者の資格とは異なり、有効期間が5年間に設定されているので、期間満了日の1か月前までに更新手続きを行なう必要がある点にもご注意ください。
キッチンカーの導入
キッチンカーは小型・中型・大型の3種類で、新車・中古車の購入や改造、レンタルなど、入手方法の選択肢も豊富です。
新車のキッチンカーはオリジナリティを追求したい方におすすめで、故障のリスクが低く、保健所の営業許可を取得しやすい傾向にあります。
一方の中古車は初期費用を抑えやすく、契約から納車までが短期間ですぐに営業を始められる点がメリットです。
また、特定のイベントに短期間出店する場合やお試しでキッチンカー事業に挑戦する場合は、レンタルやリースを利用するのもよいでしょう。
予算やビジネスモデルを考慮して、販売するメニューの調理工程に適したキッチンカーをご検討ください。
営業場所の確保と保険加入
キッチンカーの営業場所を確保する際は、管理人の出店許可が必要です。
イベント会場や人が集まりやすい場所は競争が激しい傾向にあるので、SNSや地域のコミュニティサイトなどを活用しながら、現地調査で情報を集めておくとよいでしょう。
また、地域の商店街やショッピングモールと連携して、地方自治体や市区町村の規定に合わせて出店許可の取得手続きを進めるのもおすすめです。
火災や事故、食中毒などリスクに備える場合は、事業用自動車保険や生産物賠償責任保険（PL保険）などの加入もご検討ください。
スイーツのキッチンカーを開業するならMYキッチンカーへ
キッチンカーでスイーツの販売を検討されている方は、MYキッチンカーにお任せください。
MYキッチンカーでは、中古・新古キッチンカーの販売はもちろん、オーダーメイド製作やレンタル・リースも承っております。
また、出店の手続きや営業許可の取得など、お客様のご希望に合わせた最適なプランのご提案が可能です。
アフターメンテナンスにワンストップで対応しておりますので、初めてキッチンカーの開業に挑戦する方もお気軽にご相談ください。
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まとめ
キッチンカーのスイーツ販売を成功させるためには、お店のコンセプトを明確にして、SNS映えを意識したメニューや季節ごとの戦略を立てることが大切です。
営業場所は、家族連れの多い公園や人通りの多い駅前、観光地など、販売したい客層に合わせて検討する必要があります。
また、キッチンカーを導入する際は予算やビジネスモデルを考慮して、販売するメニューの調理工程に適した1台をお選びください。
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